日本料理
德永 恭成
プロフィール
うなぎのとくなが 代表取締役社長
1995年 株式会社瓢亭（京都）入社
1997年 有限会社とくなが入社
2002年 ふぐ処理師免許取得、調理師免許取得
2019年 うなぎのとくなが 代表取締役社長就任
講師からのコメント
調理実習や生徒指導を通して私が皆さんに学んで貰いたいと心掛けているのは、調理技術はもちろんですが、現場での厳しさや仕事への取り組み方、礼儀作法、時間厳守、チームワークなど、社会人として大切な基本を教えていくことです。
そして日本料理の伝統や文化の次世代への継承や、これからの料理業界を担う若者の育成に微力ながらも役立てればと思っています。
そして日本料理の伝統や文化の次世代への継承や、これからの料理業界を担う若者の育成に微力ながらも役立てればと思っています。
中国料理
村上 孝
プロフィール
1969年、横浜中華街で調理の世界に入り、1972年東京・赤坂の山王飯店にて陳浩栄先生に師事する。
1982年、熊本ニュースカイホテル・中国料理料理長に就任。
2000年、本校に就任し、中国料理講師として調理科・調理師養成科の指導に当たっている。日本中国料理協会熊本県支部・副支部長と本部幹事を務めている。
1994年 日本中国料理協会功績賞受賞
2002年 中国料理専門調理師認定
2003年 日本中国料理協会技能功労賞受賞
2008年 熊本県知事調理業務功労賞受賞
2008年 食育インストラクター資格認定
2010年 厚生労働大臣賞受賞
2021年 瑞宝単光章受章
講師からのコメント
一年間の学園生活で調理の基礎知識をしっかり学び、作る喜び、食べる楽しさと感動を味わって貰いたいと思っています。将来の目標をしっかりと定める事が出来るように、一人ひとりの個性を生かしてその長所を伸ばしていけるような指導を心掛けています。
取材
「くまにち すぱいす」の取材を受けました。
２００８年～２００９年の間、村上 孝先生が「美味しいレシピ」の中国料理を担当されています。
２００８年～２００９年の間、村上 孝先生が「美味しいレシピ」の中国料理を担当されています。
